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>飲茶最搭配
在港式飲茶中，並不是每一種茶類都適合使用，以功能來說，茶中所含的單寧酸能夠去脂解膩，而單寧酸的含量會隨著發酵程度高而減少，因此雖然吃點心時，可以隨心所欲搭配喜歡喝的茶類，但是如果使用全發酵茶，就失去了應有的功\能，所以也就比較不適合使用在港式飲茶中了。
如上所述，通常使用在港式飲茶時搭配的茶類，就以不發酵的綠茶及半發酵的烏龍茶類為主，這些茶類含有較高的單寧酸，消脂解膩的作用，也讓人在吃港式飲茶時感覺清爽怡然。 最常使用的茶類，包括鐵觀音、香片、凍頂烏龍茶、菊花茶、普洱茶及菊普茶。鐵觀音略帶果酸味，與時菜牛肉球、酸菜蒸大腸等肉類點心最適合。香片是將茉莉花與茶葉放在一起，讓茶葉也有一股茉莉花香，最適合搭配香炸螺絲卷、金牌叉燒酥等油酥皮類點心。凍頂烏龍茶入口清香，搭配蟹黃燒賣、蝦仁燒賣等海鮮類點心最適合。菊花茶大都以杭州菊花製成，製作過程繁瑣，芳香宜人，在點心中最適合與芝麻球、家鄉鹹水餃等油炸類點心搭配。普洱茶則最具有消除脹氣的功效，茶味穩厚，與西杏明蝦筒最能搭配。菊普茶則是由普洱及菊花混合而成的，在飲茶餐\廳中最受消費者喜愛，可以搭配各式點心。
>喝茶的好處及禁忌
喝茶對身體有好處，可是在飲用上也有一些禁忌，需要我們特別注意，下面就為大家說明有關喝茶的好處及禁忌。
1.喝茶的好處：喝茶的好處多多，經過研究，喝茶也是長壽者養生秘訣之一，多喝茶，能夠延年益壽，常保健康，而且還能預防疾病。以下分點列出，更能一目了然。
•茶水中的營養成分包含豐富的維他命C，可以預防感冒，還能美白。
•茶有幫助消化、通便整腸以及利尿的效果，如果有便秘的煩惱，可以試著多喝茶。
•茶中的咖啡因可以放鬆心情，增強記憶力，如果逼不得已要熬夜的話，茶比咖啡來得好，而且較不傷身。
•茶中的咖啡因及茶葉素,能夠強化血管，預防因動脈阻塞或血管機能衰退而引起的腦中風、心肌梗塞等症狀。
•茶中所含之單寧酸，有解毒作用，如果酒醉，可以用濃茶來醒酒。
•茶中的咖啡因 可以刺激大腦興奮，可以提高身體的活動力。
•茶裡面的單寧酸可以幫助減肥，因為它可以幫助你減少脂肪的吸收，只要在喝茶時注意不要加入糖或牛奶，那麼喝茶的確可以讓你減肥。
•茶可以清熱解渴，所以夏季炎熱時，心神不寧，可以喝茶清神，茶葉性寒，也能退火。
•茶葉對細菌有抑制作用，常喝可使腸道的細菌不易滋生，預防痢疾。
•居住在高處的居民，最好常喝綠茶，讓單寧酸增強人體的適應力，消除低氣壓造成的不適。
•茶葉可以降血壓，保持血管的抵抗力，預防腦中風，綠茶比紅茶有效。
•茶可以溶解血液中的脂肪，常喝可預防血液疾病。
•茶葉中含有氟，所以也可以預防蛀牙，如果覺得口氣不好的時候，也可以用濃茶代替水來漱口。
•茶葉中所含的胡蘿蔔素可以保護視力，胺酸可預防胃癌，單寧酸可抑制細胞病變、延緩細胞老化，所以常飲用可以達到長壽保健的效果。
2.喝茶的禁忌：喝茶時還是有一些禁忌要注意，否則再好的茶也會有反效果的。
•隔夜茶最好不要喝，因為茶葉泡久以後，裡面的成分會產生變化，即使只有茶水，也會因為長時間靜置，而變質，對人體有害處，最好不要再飲用。
•患有高血壓的人，不能喝茶，因為咖啡因會讓身體處於興奮狀態，容易讓血壓升高，對高血壓患者有害，所以，請不要喝茶。
•有神經方面問題的人不宜喝茶，茶中的咖啡因對你而言太過刺激。
•空腹的時候不宜喝濃茶，因為茶會幫助胃液分泌，如果空腹喝茶，分泌的胃液會促進胃蠕動，可是胃裡面又沒有食物，這樣容易讓胃受傷。
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螢幕前常飲茶
電視的誕生，給人們的生活帶來了新的視聽享受，世界上有大量的人每天都要面對電視螢幕度過許多時光。但是在播放電視時，螢幕會發出一些射線，這些射線對人體有害，尤其是長時間地看電視，能引起人們的視覺疲勞和視力衰退，有試驗表明，連續看電視四、五個小時，人的視力會暫時減退30％。而對電腦工作者、監視器工作人員之類來說更是長時間地、近距離地面對螢幕用眼，對人眼的損害不可小視。
為了減輕這些射線對眼睛和身體的影響，看電視時常喝杯茶，不失是個好辦法。
茶葉中含有多種維生素和一些微量元素，甚至比許多水果中的含量還多，對人體健康有許\多好處。茶中的維生素A，有利于恢復和防止視力衰退﹔維生素B2對眼瞼、眼睛的結膜和角膜有保護作用，缺了它，常會引起流淚、視力模糊﹔維生素C是眼睛晶狀體中的重要營養成分，不足時會使晶狀體受損，變得混濁﹔維生素D直接參與眼視網膜的杆狀細胞內視紫質的合成，以維持視覺的正常。微量元素鋅則是維生素A在人體內運轉的必需物質。如果維生素D或者鋅不足，會減弱眼睛的暗適應力和辨色能力。 另外，茶中還含有β-胡蘿卜素、鉬、鈣、脂多糖、茶多酚類物質，它們也有減輕視覺疲勞和防輻射的效用。 其實，屏幕射線對人體的損害還不僅僅是視力，而會對神經、免疫力、心血系統等都有不利影響，只是表現等不似視力那麼直接罷了。飲茶對減輕螢幕射線的危害很有益，最直接的一個作用就是飲茶能夠增加排尿，將毒素排出，“淨化”了身體環境。
所以，當看電視時，坐在電腦面前，一杯清茶入口，既是享受，又能防病，何樂而不為? 小小茶葉，渾身是寶，當是常備常用之物。
◎台灣茶葉分類法：
茶葉是從茶樹上摘取新鮮嫩葉後，經過乾燥、發酵的步驟而製作出來的。發酵的程度大致分成三類，包括不發酵、半發酵、全發酵。另外，像是以綠茶加入特殊黴菌再次發酵而成的普洱茶，有人就稱之為後發酵茶。
1.不發酵茶：不發酵的茶統稱為綠茶，因為它的葉子還保留原本碧綠的樣子，故有此稱，茶色是碧綠或黃綠色，茶香是接近新鮮蔬菜的香氣，比較有名的是龍井、碧螺春等。
2.半發酵茶：半發酵的茶統稱為烏龍茶。烏龍茶是中國最具特色的品種。如果再把烏龍茶細分的話，還可以分成輕發酵、中發酵及重發酵三種，輕發酵茶種的特色是高雅清香，如包種茶；中發酵的茶種，如鐵觀音、水仙、凍頂烏龍等；而重發酵的茶種，茶香偏向果香，如白毫烏龍等。
3.全發酵茶：全發酵的茶稱為紅茶。 {在分別紅茶分類，主要以產地來作為分別，如阿薩姆、大吉嶺、祁門、錫蘭、肯亞、頂普拉等。不過在港式飲茶中通常並不使用全發酵茶，這是因為單寧酸含量較少，對去脂解膩沒有太顯著的功效。
4.後發酵茶：後發酵茶是指將綠茶加入黴菌後再次發酵，最為大眾所知的就是雲南普洱茶。另外，加上菊花後，就成了菊普茶，更添芳香。
茶渣的妙用
所謂“茶渣”是指泡飲過的茶葉或因為種種原因不能飲用的茶葉。
( １）濕茶葉可以去掉容器里的腥味和蔥味。
( ２）可以煮茶葉雞蛋，其味道清香，非常可口。以前有“搞導彈的不如賣茶葉蛋的”之說，大體就是這種所謂的茶葉蛋，它比導彈都有用，看來是好東西。
( ３）用茶渣葉擦洗有油膩的鍋碗，木、竹桌椅，可使該物品更為光潔、清潔。
( ４）把茶渣葉晒干，鋪撒在潮濕處，能夠去潮。因為茶葉具有很強的吸附作用。
( ５）茶渣葉干后，還可以裝入枕套充當枕芯，枕之非常柔軟，又去頭火，對高血壓患者、失眠者有輔療作用。但是這種茶葉很容易受潮，本人有過實踐，需要經常晾晒。
( ６）把茶葉撒在地毯或路毯上，再用掃帚拂去，茶葉能帶走全部塵土。茶葉的吸附作用不但可以吸收水份還可以吸附灰塵。
( ７）將茶渣葉浸入水中數天后，澆在植物根部，可以促進植物生長。但是最好不要把茶葉倒在花盆里，因為不便打掃，會腐爛、有異味、生虫。
( ８）茶渣葉還可以喂養剛出的小蠶。這也算是典型的“茶食”用途了。只是不知道中蠶、大蠶可用茶葉喂養否？
( ９）把茶渣葉晒乾，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅除蚊繩的功能。制作蚊香的人是否在蚊香中參如了茶葉。
(10)茶渣做鞋墊，可清除濕汗臭味，從而減少一些人腳臭的煩惱。
(11)手指灼傷后，浸在殘茶中，可緩解灼痛感。
(12)吃了生蔥、蒜以后，弄一些茶渣咀嚼一會兒，蔥、蒜味便能慢慢消除。飯后用喝剩的茶水漱口，可漱出有害微生物。讓茶水在口控內反復運動，能清除牙垢，提高口唇輪匝肌和口腔粘膜的生理功能，增強牙齒的抗酸防腐能力。
(13)用茶渣擦洗鏡子、玻璃、門窗、家具、膠質板以及皮鞋上的泥污，去污效果好。
(14)置茶渣於電冰箱的底層，便能消除冰箱中的異味，取得較好效果。
(15)用茶葉水洗頭，久之，就能使頭發烏黑發亮。
(16)深色衣服上的油漬，用殘茶渣搓洗能去污。
(17)茶渣加熱還可清除嗆人的煙味。
如何根據季節變化飲茶？
茶葉的功效與季節 變化有密切關系，不同的季節宜飲不同的茶，對人體更有益。 春季﹔飲香氣濃郁的花茶，可助散發冬天積在體內的寒邪，促進人體陽氣生發。 夏季：宜飲綠茶，因為綠茶清湯綠葉，給人以清涼之感，而且，綠茶收斂性強，氨基酸含量較多，故能消暑降溫。 秋季：飲用青茶最理想，此茶性味介于綠、紅茶之間，不寒不熱，既能清除余熱，又能恢復津液。還可用綠茶、紅茶混合一起飲用，取其兩種功效。 冬季：飲味甘性溫的紅茶，可養人體的陽氣。紅茶紅湯紅葉，給人以溫暖的感覺，紅茶又宜加奶加糖，故有生熱復暖之功﹔同時紅茶含有較丰富的蛋白質和糖，并可助消化，去油膩
茶用它途
除鐵鍋腥味-----用點茶葉放到鐵鍋內水煮一下，鐵鍋的腥味就會除掉。
茶水去魚腥---許多人愛吃魚，可又不喜歡那股魚腥味。請試試把魚放進溫茶水中泡洗，一般一條５００－１０００克的魚，可用一杯濃茶兌成淡茶水，把魚放進去泡5-10分鐘，魚就沒有那么腥了。
茶水泡肉---如果買回來的豬、羊、牛肉暫時吃不完，不妨用淡茶水把它們浸泡上几個小時，撈出來晾至半干，然后再放進冰箱冷凍。據說這樣可以使肉還像剛買的一樣新鮮。
茶水煮飯---煮米飯的時候，如果不用開水而用茶水，你會發現煮出來的米飯更香，口感更好，而且不會破壞米中的維生素。當然不要用太濃的茶，那樣會使米飯發黃、發苦。
茶水煮肉-----牛肉好吃但難做，煮半天也煮不軟。如果在煮牛肉的鍋里放進一個紗布茶葉包，那牛肉不僅爛得快，而且味道還清香。
茶水除膻----羊奶是一種營養價值高，又容易被吸收的好食品，但人人都怕它那股子膻味。如果在煮羊奶時加入一小撮茉莉花茶，奶煮開后，再濾去茶渣，羊奶的膻味就大減。
八種茶不能飲用
１、濃茶：濃茶中含有大量的咖啡因、茶鹼等，刺激性很強，飲濃茶可導致失眠、頭痛、耳鳴，眼花，對腸胃也是不好的，有的人會產生嘔吐感。
２、霉變茶：含有大量毒素。
３、串味茶：有的味道是有毒的，如油漆、樟腦等。
４、焦味茶：炒制過火的茶葉，營養已經喪失，味道也不好了。
５、隔夜茶：特別是變味了的茶，既使還嘗不出來變味，內中也多半滋生、繁殖了大量的細菌等。茶葉內含有大量的蛋白質，大部分均不溶解于熱水，殘留在茶葉中。當水溫高時,茶葉上的蛋白質便會腐爛,放置一晚后,便會有一種□菌生成,同時在茶中殘留大量的丹寧酸。經氧化后,這些丹寧酸會變成具有刺激的強烈氧化物,對腸胃會造成刺激,引發炎症。所以,隔夜茶不宜飲用。
６、久泡茶：茶葉泡的過久，內中很多對人體不利的物質被泡了出來。
７、冷茶：茶宜溫熱而飲，冷茶有滯寒、聚痰之弊。
８、燙茶：茶一般都是用高溫的水沖泡的，但是不能在過熱時飲用。過熱的東西，對人的腸胃是極為不利的。
以上所說的無關茶的等級好壞,如何泡?用甚麼壺泡?
一般常識,請大家注意一下!
茶~不是每個時段都能喝！
有此一說：
請注意！茶不是每個時段都能喝∼尤其是『女性』朋友；因為此時經
血會消耗掉不少體內的鐵質，茶葉中含有高達至50％的鞣酸，會妨礙
我們的腸黏膜對鐵質的吸收，大大減低鐵質的吸收程度。
孕婦正值懷孕期也不適合喝茶，會增加孕婦的排尿和心跳次數與頻率
，以及加重孕婦的心與腎的負荷量，因此最好少喝茶為妙。孕婦將要
臨產前也不宜喝太多茶。因產前若喝太多濃茶的話，茶中的咖啡鹼會
產生興奮作用而引起失眠，可能會導致分娩的時候筋疲力竭，造成難
產的情況出現！
剛生產完之後想親自哺乳的產婦也不宜喝太多茶，因為這段期間要是
喝下大量的茶，則茶中的含有高濃度的鞣酸會被黏膜給吸收，進而影
響乳腺的血液循環，會抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。
正值更年期的女性，除了頭暈和渾身乏力以外，有時還會出現心跳加
快，因而脾氣不好、睡眠不等象，若再喝太多茶更會加重這些症狀，
所以喜歡喝茶的人若正值這些特別階段，最好適可而止，免得把身體
給搞壞！
醫師回答
中醫內科 吳醫師
自從唐朝陸羽寫了一本《茶經》之後，中國人的喝茶習慣就此形成，
隨著科技的進步，多種茶類製品陸續問世，有些人直接買現成的茶類
飲料來喝，也有不少人遵古法來選茶葉、泡茶、喝茶，這種喝茶的習
慣成為他們日常生活的一部份。
茶葉又名茗，性味微苦甘澀涼，氣味清香。藥性分析得知，茶葉含有
咖啡鹼、鞣酸、維生素Ｃ等等。以傳統中醫的藥效來解釋的話，適當
的喝茶可以解渴生津、解酒除煩、清熱解暑、利尿消腫、消食解膩，
提神解乏。會讓一般人注意到的是喝濃茶會睡不著，空腹喝茶時胃會
不舒服，還有喝茶之後會較想上廁所，這是因為茶的苦寒性味所致。
由於茶性冷利，會消些油脂，有人就用喝茶來減肥，但久服會傷胃，
所以飯後不宜喝濃茶。事實上，月經期間的排血量以西醫來說，總量
並不多，但中醫的角度來看是看肝氣是否舒暢，以及沖任二脈是否正
常，強調的是機能的問題，在此時喝茶，主要是考慮寒涼傷陽的問題
，容易導致肝氣不舒而誘發疼痛或血塊。
不管什麼時段，對於任何的食物飲料，如果過量，都會對身體產生負
面的效果，只是因為每個人的體質與生活作息的不同，可能會有不同
程度的影響，也有人都沒有症狀，所以最好自己多多留意喝茶後的狀
況。若沒有任何的不適則可繼續飲用，如果因喝茶過度而產生身體的
不適，則可先停止喝茶，好讓身體的機能恢復。
再度聲明, 謹供參考,不代表本人立場....
我是沒喝茶睡不著的老茶古,
但是不適合我口味的茶或喝後有些微感覺不舒服,絕對不喝!
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